Filety oprószyć solą, pieprzem, zawinąć w folię aluminiowa i upiec w piekarniku (180stC, ok 20min). W małym rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę, podsmażyć razem aż się lekko zarumieni. Wlać porcjami mleko, cały czas mieszając zagotować. Gdy sos zgęstnieje dodać posiekany koperek, skórkę i sok z cytryny. Doprawić solą, pieprzem, jeszcze chwilę potrzymać na ogniu cały czas mieszając. Upieczoną rybę sosem polać.